Шотландская кухня: что едят в стране кельтов?

1Первое, что стоит отметить — деление кулинарии стран западной Европы весьма условно, так как они все формировались в тесном взаимодействии друг с другом и получили мощную зависимость от французской кухни. По пальцам можно пересчитать европейские страны, имеющие самобытную кулинарную культуру. К их числу можно отнести и Шотландию.

Во-первых, в современной Шотландии до сих пор живы многие традиции древнего народа — кельтов, являющихся предками ирландцев и шотландцев. Эти традиции придают шотландской кухне весьма оригинальные нотки.

Во-вторых, будучи 300 лет в тесной связи с Англией, шотландская кухня, разумеется, испытала сильное влияние английских нравов. В рационе шотландцев появились такие блюда и напитки, как бифштекс, эль и много другое.

В-третьих, с 8 по 12 век Шотландия находилась под гнетом скандинавских викингов, что тоже не могло не отразиться на всех сферах жизни. Викинги положили начало традициям употреблять в пищу конину и баранину, делать сыры.

В 17 веке, под влиянием французской кухни, кулинария Шотландии тоже претерпела множество изменений. В частности, начали готовить десерты, о существовании которых раньше даже не знали.

Таким образом, шотландскую кухню можно назвать разнообразной. Она отличается даже от кухни соседней Англии. К примеру, в Англии любят бифштексы с кровью, а в Шотландии — глубокой прожарки. В Англии из мяса предпочитают говядину и свинину, в Шотландии — баранину.

Пожалуй, один из самых частых способов обработки пищи в Шотландии — копчение. Коптят рыбу, знаменитые бараньи окорока, говядину, оленину, дичь, бекон. Посетите специализированный сайт и посмотрите, как сделать коптильню горячего копчения своими руками, это совсем несложно.

Вообще в том, что касается мяса, Шотландия резко отличается от остальной Европы. Здесь едят и оленину, лососину, чего во Франции не увидеть.

Во времена кельтов царил культ поклонения морю, поэтому рыбу в пищу не употребляли. Но к 11 веку, с приходом на эти земли католицизма, люди стали активно пользоваться дарами побережья, озёр и рек. В реках и озёрах водилось так много лосося, что его стали солить и отвозить на продажу в Лондон. Там он слыл едой для бедняков. Море же было полно скумбрией, сельдью и десятками других популярных сортов рыбы, а также морепродуктами, особенно устрицами.

Традиции употребления напитков в Шотландии менялись множество раз. В 16 веке это были французские вина и коньяки. Начиная с 15 века в монастырях изготавливают знаменитый шотландский виски. До этого пили воду из ручьев или молочные продукты. Также со временем стали популярны эль и различные фруктовые вина, а также известный ликер Драмбьюи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *